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Il manuale della prevenzione
Introduzione di Valerio Orlandini
Presentazione di Eugenio Melotti Manuale
di autocontrollo per la produzione igienica di latte alla stalla
- Premessa
- L'HACCP
nella produzione di latte
Figura 1 - I quattro principi sui cui si basa l'HACCP
Tabella A - Passi da seguire e obiettivi da
raggiungere
Figura 2 - Diagramma di Ishikawa rischio spore
Figura 3 - Diagramma di Ishikawa rischio spore
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Locali ed attrezzature
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I prodotti utilizzati per le operazioni di pulizia e
disinfezione
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Analisi dei pericoli
Tabella B - Analisi dei pericoli
Tabella C - Rischi
Tabella D - Piano autocontrollo macchina
mungitrice
Tabella E - Piano autocontrollo igiene macchina
mungitrice
Tabella F - Piano autocontrollo sistema mungitura
Tabella G - Piano autocontrollo stoccaggio e
refrigerazione
Tabella H - Piano autocontrollo sanità bovine
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Procedure trasversali o delocalizzate
Tabella I - Procedure funzionalità macchina
mungitrice
Tabella L - Indicazioni di manutenzioni macchina
mungitrice
Tabella M - Autocontrollo macchina mungitrice
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I CCP
Allegato A - La mungitura meccanica Allegato
B - La macchina mungitrice
Tabella N - Riserva
utile per la mungitura
Tabella O - Possibile
calendario manutenzione macchina mungitrice Allegato
C - Tipologia di sale di mungitura Allegato D -
Stoccaggio e refrigerazione del latte alla stalla
Tabella
P - Piano autocontrollo sistema refrigerazione latte
alla stalla
Allegato
E - Lavaggio impianti e strutture
Tabella Q - Programma
igiene macchina mungitrice
Tabella R - Programma
di igiene serbatoio refrigerante Allegato F
- Sicurezza e ambiente di lavoro per il mungitore
Schede tecniche fornite da costruttori, distributori e installatori di
macchine mungitrici
- Bellucci Orlando & C./Westfalia
- DeLaval
- Enneeffe Gascoigne Melotte
- Italiana Zootecnica Impianti srl
- Milkline
- Afikim/T.D.M.
- T.D.M.
- Tecnozoo Impianti
- Agromilk Srl
- Interplus
- Spaggiari
Schede tecniche serbatoi refrigeranti
- Serbatoi DeLaval
- Serbatoi Frigomilk
- Serbatoi Prominox
Bibliografia e riferimenti
legislativi
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