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Dedicato ai nostri produttori

 
  1 Introduzione

Come Granlatte Consorzio Cooperativo e Gruppo Granarolo abbiamo fatto della qualità del latte e della sicurezza alimentare verso il consumatore l'elemento portante della
nostra strategia.
Per garantire una filiera lattiero casearia di qualità è determinante produrre già alla stalla un latte di buona o di ottima qualità, con adeguati incentivi e coerente nel tempo.
Per produrre alla stalla latte buono e sicuro occorre avere un buon livello di capacità gestionale della mandria e del lavoro di stalla.
Questa capacità è già presente negli allevamenti, che svolgono con passione questo impegnativo lavoro, ma occorre avere motivi e stimoli per aggiornarsi nel tempo.
Nello sviluppare questa nostra strategia verso i produttori, ci siamo resi conto che era nostro dovere stimolarli ad un costante e continuo aggiornamento professionale. Infatti
per costruire assieme una strategia, non ci si può limitare a parlare di prezzo del latte e dei relativi incentivi, ma occorre anche sentirsi coinvolti, e condividere le modalità ed il percorso da definire assieme, produttore-consorzio, in termini di conoscenze e di passione professionale.
Ringraziamo il dott.Mauro Codeluppi per la professionalità e la disponibilità sempre offerta e per la realizzazione di questa pubblicazione, ed il dott. Eugenio Melotti per l'mpegno profuso nel coordinare questa realizzazione. Nell'augurarvi una proficua lettura, mi preme ricordarvi che saranno proprio le vostre vacche a godere dell'attenzione che vorrete dare a questi appunti.

p. Granlatte Consorzio Cooperativo
L'Amministratore Delegato
Dott. Valerio Orlandini
Il presente opuscolo ha lo scopo di fornire in maniera agile e semplice a tutti gli allevatori, ma in particolare ai mungitori di bovini da latte, alcune indicazioni di carattere tecnico e pratico, finalizzate al miglioramento delle produzioni di latte, in particolare la qualità.
Oggi più che mai, produrre reddito significa attivare in maniera razionale tutta la filiera al fine di ottenere prodotti di elevata qualità. In un particolare momento come questo, in cui le normative che regolano il settore fanno riferimento a disposizioni legislative nazionali e comunitarie (vedi

allegato 1), e che diventeranno sempre più condizionanti per i produttori. Ci è sembrato utile iniziare a informare come applicare in pratica, le normative previste nel DPR 54/97, agli operatori del primo anello della catena alimentare, i mungitori.
A tutti coloro che svolgono questo lavoro con capacità, attenzione e passione vada la mia massima stima.

Mauro Codeluppi

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