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Gli anni ottanta si caratterizzano per la notevole espansione dell'attività del CERPL a livello nazionale. Sul fronte interno, l'accelerazione dello sviluppo rendeva difficile adeguare gli strumenti di governo aziendale e razionalizzarli: mancava ancora un efficace controllo di gestione, la cultura del budget, e la stessa introduzione dei sistemi informatici costituì all'inizio un problema.
Tra gli anni ottanta e novanta il Consorzio dovette affrontare una fase assai critica. Nel 1986 dopo le dimissioni di Franco Migliori il testimone passa a Giancarlo Pasquini, chiamato dalla Presidenza della Lega delle Cooperative ad assumere la carica di Direttore Generale.
Il quadriennio 1986-'90 fu il tempo delle grandi scelte mirate alla riorganizzazione e all'investimento di fondi per lo sviluppo:


  • 1987: accordo per acquisto del 75% di Dilat di Soliera (Mo);
  • 1987: accordo con Daunia Latte (Fg) per l'acquisizione di marchio e rete commerciale;
    1988: accordo per l'acquisizione della Mulat di Anzio e Latte Dini di Viareggio;
  • 1989: acquisizione del marchio e rete commerciale del Latte Scala di Verona;
  • 1990: accordo per affitto del marchio e rete commerciale della Cooperativa Latte Verbano di Novara, poi acquistata nel 1993.

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