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Normativa

 



Il latte viene sottoposto ad un rigoroso programma di analisi per controllare la sanita' del prodotto e la qualità organolettica. I prelievi vengono fatti ad ogni ritiro della materia prima presso il produttore e 8 volte al mese sulla massa complessiva della cisterna di raccolta del latte.

Per diagnosticare lo stato di salute del singolo capo e della sanita' del prodotto vengono eseguiti sui campioni di latte i seguenti esami:
- Conta cellule somatiche sulla massa del latte
- Conta cellule somatiche sul latte di ogni singolo capo
- Carica batterioLogica
- Controllo dell'igiene della mungitrice
- Esame batteriologico

I parametri principali da controllare per una buona qualita' e sanita' del latte sono:
- Cellule somatiche
- Carica batterica
- Contenuto di Grassi
- Contenuto di proteine
Questi parametri devono osservare dei limiti imposti da normative che presiedono alla definizione di latte alimentare fresco tradizionale, di Alta Qualità e Biologico commercializzato.

Gli interventi piu' importanti finalizzati al raggiungimento di valori alti di qualità e quantita' del prodotto riguardano l'alimentazione e il miglioramento genetico. Granlatte offre assistenza tecnica per la definizione di programmi di alimentazione e di miglioramento genetico specifici.

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